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买挂面,这些知识你得知道

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买挂面,这些知识你得知道

发布日期:2017-03-04 作者: 点击:

  荞麦挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养强化挂面……超市中的挂面品种还真不少,工作忙或偶尔想偷懒的你,可能家里也会储备点挂面。但是,挂面到底啥样的好,你真清楚吗?

  买挂面

  主要看“钠”量

AG海陆争霸  挂面在生产过程中少不了加入氯化钠,因为氯化钠能让面条更加白亮,有利于缩短煮熟时间。

  但是,吃一碗煮挂面,即使你一滴酱油不放,仅仅是白挂面里也已经含有3克盐了。

AG海陆争霸  不信?看看某挂面营养成分表:“钠”含量为1200毫克/100克,也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐),占全天用盐量的60%,还不算拌面的各种调味品。就是说吃没加任何调料的一碗面,已经不知不觉吃了这么多盐。因此,买挂面时,主要看“钠”这一栏,尽量选择“钠”含量低的。

  绿豆挂面

AG海陆争霸  别选带“精”字的

  绿豆挂面也很受欢迎,有“绿豆清凉面”,还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面”,可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用。但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”,就不要选购了。只要加上“精”字,磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。更有甚者,虽说是绿豆挂面,但配料表里没有绿豆的影子。

  荞麦挂面也挺受欢迎,但普通荞麦粉为白色,挂面没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话,挂面一般不应呈现较深的颜色。

  鸡蛋挂面

AG海陆争霸  里面加的是“蛋黄粉”

AG海陆争霸  鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的,很多人以为里面真的有鸡蛋。但是大家不知道,用鲜鸡蛋制作挂面,过程要求严格,稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以,添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了大多挂面生产厂家的首选。

AG海陆争霸  蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉,这样更易保存运输,但会损失部分鸡蛋中的营养成分。一般挂面中的添加量大多在5%~8%,不会超过10%,若添加过多的鸡蛋成分,面条吃起来口感硬,商家当然不会做赔本生意。

  蔬菜挂面

AG海陆争霸  有蔬菜味道没蔬菜营养

AG海陆争霸  在超市里,“儿童蔬菜挂面”占地可不小,不管是香菇、菠菜、芹菜还是西红柿,经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程,维生素类营养素损失殆尽,保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质,并不是孩子的优质营养食物。

  一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等,如果标明了具体添加量,可根据自身情况购买。但是一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。

AG海陆争霸  小提醒:别选含碳酸钠的挂面

  挂面口感筋道,是因为在生产过程中加入了氯化钠(食盐)或碳酸钠(食用碱)。但加入碳酸钠会破坏小麦制品中的营养素,使营养价值大大降低。


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