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“面面”俱到,走近望乡面食

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“面面”俱到,走近望乡面食

发布日期:2017-02-22 作者: 点击:

    随着生活节奏加快,快捷方便的面食日益受市民欢迎。大小商场的面食品种也愈来愈多,手工拉面、素面、菠菜面、虾仁面、蛋面、拉面、挂面、龙须面、乌冬面……应有尽有,令人目不暇接。

    目前市面上的面食产品,多来自北京、上海、山东及广州等厂家,也有来自日本、美国的“洋面”。比较特别的有上海“冠生园”的手工拉面和手延面、山东“望乡”的熟面、上海“味都”的乌冬面。正宗的手工拉面和手延面都是“手工”制品,是用手拉、延制成的面条,久煮不烂,用来做汤面、捞面、打火锅都一流。来自于日本的面食种类也相当多,单说它的乌冬面,口味清爽,尽管价格不菲,在面食市场中还是很受欢迎。另外,方便面以其更为简便的食法在面品市场中仍雄踞一方。学生、小孩、独身的打工一族,为了省时省事,都乐意接受这种一泡就OK的吃法。

    萝卜青菜,各有所爱。口味偏好清淡的人喜欢吃素面及一些蔬菜类的面,如菠菜面;喜欢海鲜的人则可能会选择诸如虾仁、瑶柱面;吃面老手则会选择拉面,而且是手工拉面。看来,要品尝面的“真味”,首选应是手工拉面和手延面;至于要吃出不同的国家风味,则要选日式乌冬面;而要吃得新奇,大可选择像玉米面、菠菜面这类型的面。


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